For tiden cykler jeg hjem fra mine forældre med lasten fuld af rabarber. En af mine helt klare favorit frugter – hvis man kan kalde rabarber for en frugt?

Indtil videre er det blevet til kompot og genopfyldning af frysere så det er muligt at bage rabarbermuffins når januar måned er aller mest mørk. Den seneste måde jeg har forvandlet rabarber  til er som saft. Den  er blevet virkelig god og herlig kold nu hvor temperaturen er steget og det er blevet rigtig sommeragtigt.

Her får i opskriften – som er stærk inspireret af Årstidernes opskrift. 

Rabarersaft

500 g rabarber
2 kardemommekapsler
saften af 1 citron
1 l vand
250 g sukker
½ vanillestang

Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde, tilsæt sukker, vand og krydderier. Kog op og lad det trække på kogepunktet i 5 minutter. 

Sluk for blusset og lad saften afkøle inden du sigter den og derefter hælder den gennem et klæde. 

Kom saften på en skoldet flaske eller 2 mindre og opbevar på køl. 

Saften kan holde 2-3 uger i køleskabet.

 

 

 

 

 

Jeg vil helt klart afprøve Årstidernes tip om at lave rabarber cosmopolitan: Smag ufortyndet rabarbersaft til med vodka, cointreau og citronsaft, server med knust is.