Rabarber

Sæsonen for rabarber er lige nu på sit højeste, og pga varmen har den egentlig været det i lang tid. Rabarber er en skøn ting både i det salte og søde køkken og det fede ved den er at den vokser som ukrudt og skal holdes nede.

Jeg kommer her med hvad jeg indtilvidere har brugt den til i år….

Rabarberkompot
Rabarber i ca. 3 cm lange stykker. I en gryder tilsætter jeg ca. 2 dele rabarber til en del sukker. Lader det koge kortvarigt op og skure ned for varme og giver det ca. 10 min, det afhænger lidt af hvor udkogt jeg ønsker det.

Jeg bruger det stort set på alt fra topping på yoghurt, til et element i sommersalaten til aftensmad.

Rabarbersirup, hvor jeg er blevet inspireret af Valdemarsro opskrift

Som jeg her i varmen har blandet op med danskvand og fået en skøn rabarbersodavand.

Rabarberwienerbrød
Her freestylede jeg lidt ud fra en opskrift jeg så i et altfordamerne.
Jeg brugte:
-En plade færdiglavet butterdej.
– Rabarber, flækket på midten
– Rørsukker
– Makroner

Jeg skar butterdejen i de størrelser jeg godt kunne tænke mig, risede en linje ca. 1 cm rundt i kanten. Skar rabarberne i en passende længde. Derefter placerede jeg ovenpå butterdejen. Dryssede med sukker og knuste makroner henover.

Jeg placede jeg midt i ovnen, der var varmet om til 180 grader, de fik omkring 15 min. Men tiden afhænger af din ovn og hvor gyldne du ønsker dem.

Jeg serverede dem lun med lidt creme fraiche.

 

 

Årets lagkage

Året lagkage var denne, bunden er en hvid brownie og på toppen er det hindbær mousse.

Pynten bestod af hindbær mouse halvkugler, kugler af hvidchokolade med flydende lakridsmidte og hindbærstøv, rød skovsyre og hindbærstøv.

Hindbær til mousse var fra min mor og fars have og allernådigst fik jeg en pose fra fryseren. Det har virkelige tydeligt effekt på smagen når man bruger hindbær fra haven og ikke fra den anden side af jorden.

Opskriften var kraftig inspireret af Nip’s.

Her fik jeg de forskellige ting til kagen
Forme til halvkugler 

Hindbærstøv fra Mill og Mortar

Hindbær/ckokolade/lakridskugler var fra Føtex “Egne kugler”

Bæredygtig julepynt

Jeg forsøger at nyde de mørke vinteraftener med at lave julepynt. Indtilvidere har jeg lavet en stjerne og et paphus.

Pap-huset 

Jeg har omdannet små pap-rester og bagepapir til et lille hus.

Jeg brugte:
Pap
bagepapir
Limpistol
LED-fyrfadslys

 

Ny julestjerne

Jeg brugte kataloget fra Republique fordi der var nogle flotte farver både neon og bronze.

Jeg fandt opskriften til denne stjerne på denne hollandske blog.

 

 

 

Franske vafler

Jeg var tæt på at købe en pakke franske vafler fra Karen Wulff som lå og lokkede på spot-hylden i Netto. Men så kom madnørden op i mig og jeg gav mig selv udfordringen med at lave dem fra bunden.

Det gav jeg mig i kast med, og mine kære kollegaer der alligevel kom forbi til øl og drinks lørdag kunne jo være test-panel.

Jeg hentede inspiration fra forskellige hjemmesider og tog det bedst fra det forskellige, og endte op med følgende opskrift på AnnaUno-version af franske vafler.

Franske vafler med marcipan-vanilie-creme

Du skal bruge:
150 g smør
250 g hvedemel
0,5 dl vand
0,5 tsk eddike
1 æggehvide
ca. 1 dl sukker

2 dl piskefløde
20 g fint revet marcipan
2 tsk sukker
1 tsk vaniliesukker

Sådan gør du:

  1. Skær smørret i små terninger og vende dem i melet, så det minder om revet ost.
  2. Tilsæt vand og eddike, lidt af gangen, så du kan samle det til en dej, pak den ind i husholdningsfilm og lad dem hvilke 1/2 time i køleskabet.
  3. Rul dejen ud til ca. en halv centimeterstykkelse. Udstik cirkler med en diameter på 6 cm.
  4. Rul dem så får en oval form.
  5. Placer den på en bageplade på bagepapir,
  6. Lav huller i dem med en gaffel
  7. Pensel dem med æggehvider og drys sukker på dem. 
  8. Bag dem i ovnen med 225 grader i ca. 7 (afhænger af din ovn, så hold løbende øje med dem.

Creme 
Her sætter kun fantasien grænser. Jeg piskede noget fløde, og vendte fint revet marcipan, vaniljesukker og smagte til med sukker.

 

Syltede agurker

1 agurk
1 dl lager eddike
1 dl vand
1 dl sukker

Kog eddike, sukker og vand i en gryde indtil sukkeret er opløst.

Skær med kniv eller mandolinjern 1-2 mm tyndeskiver.

Placer dem i en patentglas.

Hæld eddike-sukker-blandingen over agurkerne. Sæt låg på, lad dem køle af og spis dem.

Opbevares i køleskabet og nyd dem på en rugbrødsmad eller prikken over i’et på din hotdog.

Jagten på de gemte kæmper

Jeg har i sensommeren sidste år været på jagt efter de gemte kæmper laver af Thomas Dambo. Indtilvidere har jeg fundet nr. 4,5 og 6. De er godt gemt i naturen ude på Københavns Vestegn.

Du kan selv lede efter dem ved brugen af dette kort, klik på kortet og kom til nogle lidt mere detaljerede kort. skattekort

Nr. 4: Lille Tilde

img_0125

Nr. 5: Thomas på Bjerget

img_0128

img_0129

 

Nr. 6: Teddy Venlig

img_0580 img_0601