Fejlkøb blev til is

Til min fødselsdag fredag i sidste uge, var planen at jeg ville bage lakridskys og havde derfor købt pasteuriseret æggehvider. Men ved nærmere eftersyn var det æggeblommer. Men hvad gør man så med 12 pasteuriseret æggeblommer? Det kunne blive til lige lovlig meget mayo.

Så jeg forsøger at finde alternativer, og kommer i tanke om at lave is. Så jeg googler mig frem til en opskrift fra Mad og bolig som jeg laver mine egne versioner ud fra.

Opskriften lyder som følger:

En vaniljestang

150 g rørsukker

6 pasteuriseret æggeblommer

5 dl piskefløde

Skal fra en økologisk citron 

2 tsk lakridspulver 

Flæk vaniljestang og kom det i en skål sammen med æggeblommer og sukker. Pisk det det hele godt sammen, så det bliver lyst og skummende. Pisk fløden. 

Del æggesnapsen i to og tilsæt lakrids til den ene del og citronskal til den anden. 

Vend forsigtigt piskefløden i, halvdelen i hver skål. 

Hæld isen i en eget beholder. Lad det fryse, tag den ud ca. 20 min inden servering. 

Server med fx med bær. 

Rabarber amok

rabarbersaft
For tiden cykler jeg hjem fra mine forældre med lasten fuld af rabarber. En af mine helt klare favorit frugter – hvis man kan kalde rabarber for en frugt?

rå rababer

Indtil videre er det blevet til kompot og genopfyldning af frysere så det er muligt at bage rabarbermuffins når januar måned er aller mest mørk. Den seneste måde jeg har forvandlet rabarber  til er som saft. Den  er blevet virkelig god og herlig kold nu hvor temperaturen er steget og det er blevet rigtig sommeragtigt.

Her får i opskriften – som er stærk inspireret af Årstidernes opskrift. 

Rabarersaft

500 g rabarber
2 kardemommekapsler
saften af 1 citron
1 l vand
250 g sukker
½ vanillestang

Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde, tilsæt sukker, vand og krydderier. Kog op og lad det trække på kogepunktet i 5 minutter. 

Sluk for blusset og lad saften afkøle inden du sigter den og derefter hælder den gennem et klæde. 

Kom saften på en skoldet flaske eller 2 mindre og opbevar på køl. 

Saften kan holde 2-3 uger i køleskabet.

photo3photo2

 

 

 

 

 

Jeg vil helt klart afprøve Årstidernes tip om at lave rabarber cosmopolitan: Smag ufortyndet rabarbersaft til med vodka, cointreau og citronsaft, server med knust is.