• DIY,  kage,  Mad,  Opskrift,  stikkelsbær

    Stikkelsbærtærte med lakridsmagrens

    Til lørdagens middagsselskab blev dette lille kage-eksperiment godkendt til at komme på bloggen. Jeg havde været hjemme hos mine forældre og ribbe deres stikkelsbærbusk. Det blev til 1300 g lækre stikkelsbær. Der var ikke plads til dem alle i fryseren. Det var derfor nærliggende at tilbyde at lave desserten til min overbos middagsselskab. Jeg lavede minitærter i muffin-aluforme, baseret på en Karolines Køkken opskrift. De kom til at se ud som på nedenstående billede. Jeg fik ret mange små tærter, så jeg tænker næste gang at jeg vil bruge lidt mere dej til hver, så kanten bliver lidt højere. Det var lettest at få ud af formen når de var kølet…

  • annauno.dk,  AnnaUnoGuide,  DIY,  Mad,  Opskrift

    Guide til hvedesurdej

    Jeg bager det meste af mit brød selv. Specielt er jeg fan af at bage boller, da de er lette at riste op fra fryseren, til en up-grade af morgenmaden eller når der er kommer gæster forbi. Men nu er jeg gået til næste level i bagekunsten og har lavet min egen hvede-surdej efter Claus Meyers opskrift fra hans bog “Meyers Bageri”. Jeg bruger den om smagsgiver og den har derfor ikke samme funktion som en rugsurdej ville have, derfor tilsætter jeg stadig den samme mængde gær som jeg plejer. Jeg har tidligere har problemer med min hjemmelavede surdeje, der gik let mug i dem. Men indtilvidere har denne surdej…

  • annauno.dk,  DIY,  Easter,  Højtider,  instagram,  Mad,  Opskrift

    Påskeæg i marcipan  

      Jeg gjorde og brugte følgende til mine marcipan påskeæg med rålakridspulver og frysetørret hindbær:  200 g marcipan  2 tsk rålakridspulver fra Johan Bülow  2 tsk frysetørret hindbær  100 g hvidchokolade  Frysetørret hindbær til pynt 1. Dag: rev marcipanen groft og vende lakrids og hindbær i, satte dem på køl.  2. Dag formede den som små æg der vejede ca. 15 g. Satte dem på køl igen. Efter et par timer smeltede jeg chokoladen over vandbad, vendte æggende. Dryssede hindbær på dem. Satte dem på køl igen.  Gav dem som værtinde gave – så glæder mig til reaktionerner på dem 🙂 

  • DIY,  Mad,  opkrift,  Opskrift

    Fejlkøb blev til is

    Til min fødselsdag fredag i sidste uge, var planen at jeg ville bage lakridskys og havde derfor købt pasteuriseret æggehvider. Men ved nærmere eftersyn var det æggeblommer. Men hvad gør man så med 12 pasteuriseret æggeblommer? Det kunne blive til lige lovlig meget mayo. Så jeg forsøger at finde alternativer, og kommer i tanke om at lave is. Så jeg googler mig frem til en opskrift fra Mad og bolig som jeg laver mine egne versioner ud fra. Opskriften lyder som følger: En vaniljestang 150 g rørsukker 6 pasteuriseret æggeblommer 5 dl piskefløde Skal fra en økologisk citron  2 tsk lakridspulver  Flæk vaniljestang og kom det i en skål sammen…

  • DIY,  kreativitet,  Mad,  Motion

    Idyl, kreativitet og afslapning

    Jeg er føler mig utrolig heldig. Mine kære forældre har nemlig investeret i et fantastisk hyggeligt sommerhus, men ikke nok med det, det ligger samtidig i et fantastisk naturområde. Tæt på vand, skov og ikke mindst en shelter med udsigt over Nekselø-bugten. Jeg tilbragte efterårsferie alias kartoffelferie i sommerhuset og det er der kommet denne lille billedeserie ud af På denne grå og kolde november dag i København – drømmer jeg mig virkelig hent til dette sted! /annauno    

  • Fødevarefællesskabet,  Mad,  Opskrift,  rodfrugter

    Mad l Pastinak og gulerodsmuffins

    Jeg havde pastinak og gulerødder fra Københavns Fødevarefællesskab, og fik ideen at bruge dem på en lidt utraditionel måde – nemlig ved at fornye den klassiske gulerodskage. Jeg brugte grundopskriften på muffins fra kagebogen “Kager der smager og andre søde sager” som basis. Den er som følger: 2 æg 3 dl sukker 100 g smør 3 dl mel 1 tsk bagepulver 1 dl mælk Derudover tilsættede jeg vaniliesukker, to gulerødder, og en pastinak og mandler på toppen. Hvis jeg havde ligget inde med valnødder ville jeg have brugt dem i stedet for mandler. 1. Piskede æg og sukker sammen 2. Smeltede smør og hældte mælk i. 3. tilsatte smør/mælke-blanding, mel,…

  • Fødevarefællesskabet,  Mad

    Årstidens lokale grøntsager

    De her billeder siger det hele. At jeg for 100 kr kan hente pose der indeholder dette er virkelige noget der forhøjer min livskvalitet! (Frugten er købt ved siden, og regnes ikke med i de 100 kr.) Billeder af Emma Slebsager De er købt i en af de 10 afdelinger som er skønt spredt udover København. Find ud af hvor der ligger en tæt på dig – og bliv medlem af Københavns Fødevarefællesskab, så du også snart kan hente en pose! Jeg kan på ingen måde tage credit for billederne – det er et andet medlem som har taget de her helt fantastiske billeder, hun hedder Emma Slebsager /AnnaUno

  • annauno.dk,  Cykelløb,  DIY,  Mad,  Motion,  Müeslibar,  Opskrift

    Müeslibarer til cykelløb

    Jeg deltog i dag – sammen med min mor og far i Kræftens Bekæmpelses motionscykelløb “Træd Til”. Trods lidt regn gik det rigtig godt, er nu udmattet og træt på den gode måde! Intet motionsløb uden müeslibarer. Jeg lavede nogle i går hvor jeg blev kraftig inspireret af Blomsterbergs udgave – som du kan finde her. Min udgave er beskrevet nedenfor. AnnaUno Müeslibarer Til ca. 20 stk. 100 g sukker 100 g honning 100 g smør 100 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g tørrede tranebær 75 g tørrede abrikoser 100 g rosiner 175 g. finvalset havregryn Pynt: Ca.250 g. 80% mørk chokolade Fremgangsmåde: Kom sukker, honning og smør op i en lille gryde og smelt…

  • DIY,  Mad,  opkrift,  rababersaft,  rabarber,  saft

    Rabarber amok

    For tiden cykler jeg hjem fra mine forældre med lasten fuld af rabarber. En af mine helt klare favorit frugter – hvis man kan kalde rabarber for en frugt? Indtil videre er det blevet til kompot og genopfyldning af frysere så det er muligt at bage rabarbermuffins når januar måned er aller mest mørk. Den seneste måde jeg har forvandlet rabarber  til er som saft. Den  er blevet virkelig god og herlig kold nu hvor temperaturen er steget og det er blevet rigtig sommeragtigt. Her får i opskriften – som er stærk inspireret af Årstidernes opskrift.  Rabarersaft 500 g rabarber 2 kardemommekapsler saften af 1 citron 1 l vand 250 g sukker ½…