Jeg har nu forsøgt mig med en ny version af franske vafler, den lidt mere klassiske med smørcreme.
Opskriften på vaflerne finder du her.
Opskriften på smørcreme har jeg fundet hos tidligere bagedyst-deltager Annemette Voss
God fornøjelsen 😉
Jeg er endelig kommet et ind i en god rytme med at lave rugbrød med surdej. Min surdej kan sagtens stå en månedstid i køleskabet. En anden god grund er at jeg spiser rugbrødsmadder på arbejdet. En tredje og ikke uvæsentlig grund er at jeg har fundet er nem opskrift.
Min forme er ikke så store, så jeg får to små rugbrød ud af det. Min forældre har en 3-liters form, så de får et stort rugbrød ud af samme opskrift.
Det skal du bruge:
1 glas/klat surdej
1 liter vand
500 g knækkede eller skårne rugkerner
1 spsk salt
2 spsk honning eller sirup
350 g groft rugmel
200 g hvedemel
200 g hørfrø, solsikke og græskarfrø (helt efter din egen smag)
Sådan gør du:
Dag 1: Rør surdejen med vand og rugkerner i en stor skål. Tilsæt salt, honning, rugmel, hvedemel og rør det hele grundigt sammen. Tag 1 dl dej fra til surdejen til dit næste rugbrød du bager. Kom det i en beholder/glas med lufttæt låg, rør ca. 0,5 dl vand i. Hæld resten af rugbrødsdejen i dine rugbrødsform(e). Dæk dem/den med et viskestykke til dagen efter.
Dag 2: Fjern viskestykket og sæt dine brød i kold ovn, som du tænder på 175 grader og lad det bage i 1 timer og 45 min. Vend den ud af formen og pak dem ind i et viskestykke på en rist og lad dem køle af.
Jeg plejer at pakke dem i en pose hvor de stadig er i viskestykke, når de er kølet af, til dagen efter.
Så spørg dig frem, der er sikker en i din familie eller vennekreds der har en klat surdej de kan donerer til dig.
God fornøjelse, AnnaUno
Jeg tilbringer min vinterferie i mine forældres sommerhus i naturskønne Ordrup næs. Jeg går ture, sidder og kigger op rådyr, hare og egern der hænger ud, nyder solen og stilheden.
Men jeg får også lavet mad. Simre retter og noget til den søde tand:
Simreret – Kikærter og kylling
Fyldte chokolader med havsalt og karamel
Fyldte chokolader med salt og karamel
Ingredienser
300 g mørk chokolade, gerne 70% eller mere
1 dåse kondenseret mælk
lidt havsalt
Redskaber
Hårde plastik forme til små flydte chokolader.
Et termometer
Gryde og skål der passer sammen (til vandbad)
Spartler
Skeer
Dag 1
Kog en dåse kondenseret mælk i 3 timer.
Hæld karamellen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet.
Dag 2
Før du smelter chokoladen: Tag et stykke bagepapir og læg på bordet.
| Grader | |
| Temperatur 1 | 55 °C |
| Temperatur 2 | 29 °C |
| Temperatur 3 | 31 °C |
Kraftig inspireret af en simre opskrift fra Alt for Damerne uge 6
Ingredienser
1 løg
2 fed hvidløg
2 kyllingelår eller en halv kylling
100 g tørre kikærter (eller en dåse kikærter)
1 dåse flåde/hakkede tomater
¼ rødkål i fine strimler
½ glas karrypasta
rapsolie til stegning
smag til med salt, peber og sukke
Topping
Kikærte-snacks
Cremefraiche
Frisk koriander
Fremgangsmåde
Dag 1
Sæt kikærterne i blød
Smør kyllingelårene ind i karrypasta. Placer dem i en beholder i køleskabet til dagen efter.
Dag 2
Hæld vandet fra kikærterne og skyld dem.
Kog kikærterne i rigeligt vand og lidt salt i 45 min.
Steg fintsnittet løg og hvidløg i rapsolie. Tilsæt kyllingen og steg den på begge sider.
Tilsæt tomaterne og 2 dl vand. Lad det simre (koge lidt) i 25 min.
Tilsæt kikærter og rødkål, kog det videre i 15 min.
Smag til med salt, peber og sukker.
Tjek om kyllingen er gennemstegt og giv den lidt mere tid hvis ikke.
Server med brød og eller ris.
Brug
100 g kogte kikærter eller en dåse kikærter
olie
salt
krydderier
Gør
Sæt flere kikærter end de 100 g til opblødning og kog dem med.
Tag den fra bland dem i en skål med olie, salt og krydderier
Fordel dem jævnt ud på bagepapir, bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 min til de er ”sprøde”.
Både af nød og fordi jeg godt kan lide at eksperimenter erstattede jeg brombær i Meyer hindbærsnitte opskrift. Det er den bedste brombærsyltetøj der findes – bærerne har min mor plukket i deres have i Glostrup. Afmålt, frosset ned og lavet en god portion på dette tidspunkt af året hvor sommeren synes så langt væk.
Opskriften jeg tog udgangspunkt i er fra Meyers. Jeg lavede følgende ændringer. En halv portion (vi er kun to i sommerhus) og derudover tag jeg den halve mængde syltetøj.
Ovnen her i sommerhuset er ret effektiv, så den fik et sted mellem 15-20 min ved 190°C og varmluft.
Den smagte virkeligt godt, dog vil jeg måske næste gang følge opskriften i forhold til mængden af syltetøj eller i hvert fald tilsætte mere, da smagen ikke trængte sig godt igennem.
Kære alle
Jeg tager til Peru de næste tre uger. Derfor vil det her på bloggen, instagram, facebook og pinterest primært handle om den rejse. Hvad jeg oplever, spiser og ellers finder relevant at dele med jer!
Hvis du har lyst til at følge med, vil det primært foregå på instagram, men der vil nok også komme noget på facebook.
Tænker du selv på at skulle til Peru – så samler jeg tip og tricks fra andre på Pinterest – så det er oplagt at følge det board der hedder [Peru].
God sommer til jer alle 🙂
I dette sommervejr er det svært at komme udenom koldskål og kammerjunker. Jeg har her en simpel opskrift på både hjemmelavet koldskål og kammerjunker.
Kærnemælkskoldskål
1 l kærnemælk – gerne økologisk
4 spsk sukker
1 tsk vaniliesukker
1 økologisk citron – både saft og skal
Hæld kærnemælk i en skål, tilsæt de andre ingredienser. Tilsæt både citronsaft og fintrevet citronskal. Bland det sammen og hæld det tilbage i katonen. Lad det trække min. et par timer.
Kammerjunker
Her kan jeg henvise stort set direkte til Lone Landmands opskrift. De eneste ændringer jeg ville lave var at tilsætte lidt mere sukker til dejen næste gang. Dernæst vil jeg give den 5 min længere bagetid.
Jeg gentog succesen fra et par år siden – hvor jeg lavede spelthveder i anledning af store bededag og samtidig en oplagt undskyldning for at invitere nogle gode venner.
Jeg fyldte opskriften som jeg selv havde justeret og tilføjet speltmel til – som du finder her.
God fornøjelse!
/Anna