Mad: Helstegt kylling med timian og citron

IMG_7320Jeg var egentlig på udkig efter økologisk kyllingefiler. Det kostede 60 kr for to og lige ved siden af lå en hel økokylling til 80 kr (nedsat fra 140 kr pga. sidste anvendelses dato imorgen). Det var så fristende at jeg slå til og ændrede menuen til en rigtig sommer klassiker.

Kylling, nye kartofler, syltede agurker, rabarbarkompot og sommersovs

Jeg fyldte kyllingen med to citroner og frisk timian og fulgte nedenstående råd:

GODE RÅD TIL AT STEGE HELE KYLLINGER

Har jeg fundet på Politikens hjemmeside 

Hvor kok Christian Hovmans tilberedningsmetode, der giver et godt stegeresultat af både bryst og lår:

  • Ovnen skal opvarmes til 190 grader (i ovn med varmluft 170 grader) med bradepande og rist, så de er varme, når kyllingen skal ind.
  • Skyl kyllingen udvendigt og indvendigt. Dup tør udvendigt med køkkenrulle. Eventuelle rester af dun og fjer fjernes.
  • Fordel to spiseskefulde smeltet smør overalt på skindet med en pensel.
  • At pensle med smør giver en flottere farve på den færdige kylling og er uden ernæringsmæssig betydning for det færdige resultat, da det smelter af. Det er sukkerstofferne i smørrets valle, der bidrager til farveeffekten.
  • Der er derfor ingen grund til at pensle en kylling med for eksempel olie, hvis man ikke har smør.
  • Fordel 8-9 gram salt indvendig og udvendig.
  • Smør risten med lidt olie, og læg kyllingen på den varme rist på siden med det ene lår opad. Efter 20 minutter vendes kyllingen, så det andet lår kommer opad. Efter endnu 20 minutter vendes kyllingen igen, så brystet vender opad.
  • Herefter skal kyllingen steges, indtil temperaturen i brystets tykke del er 71 grader, og temperaturen ved benet i overlåret er 74-77 grader. Brug et stegetermometer.
  • Kyllingen tages ud af ovnen og hviler utildækket ca. 20 minutter et lunt sted.

Den totale stegetid afhænger af kyllingens størrelse:

  • 300 gram ca. 50-55 minutter
  • 600 gram ca. 55-60 minutter
  • 000 gram ca. 60-65 minutter

Partering af kylingen 

Næste udfordring er hvordan den parteret, jeg fandt en youtube-videoen for at lærer det 🙂

Opskrift l Kardemommebullar

Min kære veninde Pernille introducerede mig til kardemommebullar til en af vores månedlige syklubber. Jeg var ved første bid overbevist og afhængig. Efter min mening er den langt bedre end kanelbullar.

I efterårsferien tilbragte en hel uge i sommerhus, uden de store planer. Derfor var der masser af tid til at eksperimentere med nye uafprøvede opskrifter. Og resultatet blev meget tilfredsstillende og udover alt forventning.

Skærmbillede 2014-10-23 kl. 22.27.49

Opskriften fandt jeg på en fin svensk blog. Selve teknikken med at snog dem rigtig, lurede jeg ved at se film på youtube.

Håber denne ille pep-talk har inspireret andre til at give sig i kast med at lave kardemommebuller, alternativ kan I jo tage over sundet og smage den “ægte” vare i det svenske. Er er det billede af dem jeg købte da jeg var med min søster i Stockholm i pinsen.

Stockholm Kardemommebullar

Nyd efteråret derude – AnnaUno

 

Intet nyt…

…er godt nyt.

foto 2Som de fleste nok har bemærket har der været stille her på bloggen. Men dette skyldes ikke at der ikke har været gang i gryderne og symaskinen. Tværtimod – jeg har produceret en masse dejligt tøj og ikke mindst eksperimenteret med kendte og nye råvarer. Jeg vil i den kommende tid komme med indlæg om det.

Her er en lille snig-premiere på et af mine nyeste projekter – nemlig et par baby-sutsko som jeg lavede til syklub søndag. Jeg er meget tilfreds med dem, og kunne godt tænke mig et par i min størrelse 🙂

Jeg har fundet denne fine vejledning – hvis du også får lyst til at lave et par baby futter

foto 1
foto 3

 

Et kvalificeret bud på et mellemmåltid

Her kommer – hvad jeg vil kalde – et kvalificeret bud på et mellemmåltid. Der stiller sulten og mætter i langtid pga. det høje indhold af rugbrød.

Jeg smagte dem første gang til et møde i nordisk ministerråd. En rugbrødsmuffin med mørke chokoladestykker.

Forsøget på at efterligne dem gik over alt forventning. Jeg købte en “tilsæt-kun-vand-og-gær”-rugbrødsblanding, jeg fulgte anvisningerne på pakningen i forhold til mængde af vand. Derefter til satte jeg grofthakket chokolade og fordelte dejen i smurte muffinsforme.

Ingredienserne var som følger:
1 kg “tilsæt-kun-vand-og-gær”-rugbrødsblanding
200 g mørk chokolade (min. 70%)

Folie-muffinsforme eller silikoneforme.

Jeg bagte dem den halve tid af hvad der var angivet på pakningen.

Her ses resultatet:

rugbrød chokoladesnack

 

Jeg opbevare dem i fryseren og rister dem op, skære dem over og smør et lag smør på.

God fornøjelse!

 

En fed måde at bruge rester..

Som nogle af mine læsere nok har bemærket, elsker jeg at lave mad. Men jeg elsker også at bruge alt – og undgå at noget går til spilde.

Jeg har aldrig været den store fan af hverken romkugler eller studenterbrød – selv om det er en oplagt måde at udnytte sine rester på. Men jeg så mig alligevel nødsaget til at prøve en opskrift på studenterbrød – som jeg faldt over inden på Samvirkes site “vi skal spise”.

Der er desværre intet billede af mine egne studenterbrød. Men har er billedet fra “vi skal spise”:

Jeg kan varmt anbefale dem, jeg bruge gamle muffins fra min fryser, brombærsyltetøj (brombær fra min mor og fars have), 80% chokolade, kaffe. De blev til sidst overtrukket med chokolade og drysset med hakkede hasselnødder.

Opskriften på studenterbrød – finder du her.

Find flere opskrifter på hjemmelavet slik og kage – på mit pinteret-board [homemade candy]. 

God fornøjelse.

Movember…

November er nu blevet til MO-vember! En tradition og event som startede for omkring fem år siden i Australien. Movember har til formål at sætte fokus på mænds sundhed, specielt i forhold til at skaffe flere midler til forskning i prostata kræft.

Navnet movember kommer fra mo – som er et australsk slang for overskæg og sættes så sammen med måneden november.

Jeg hørte første gang om movember da jeg var på udveksling i Montreal i efteråret 2009.

Det er de seneste år også blevet en del af november her i Danmark, hvor mænd 1. november barbere sig helt og derefter ser hvor stort et overskæg de kan gro i løbet af november. De opretter en profil på movember.com og oploader løbende billeder af deres overskæg.

Jeg er desværre ikke i den tilstand at jeg kan gro skæg, tiltrods for at Brian i 1 klasse mente at jeg var den første der havde fået skæg i vores klasse. Men det skal ikke holde mig tilbage for at sætte fokus på at forberede mænd sundhed, derfor har jeg oprettet et profil på movember.com under “mo-sista”, hvor jeg løbende i november vil præsentere forkellige former og farver i perleplade skæg.

Her kan du se de første tre overskæg

Movember 131110

Gå ind og støt sagen ved selv at oprette en profil eller støt kampagne ved at donere penge – mosista.co/annauno

 

Konfekt – tyvstart….

Lige som de fleste supermarkeder kan jeg ikke vente til december med julens sødesager. Dog til forskel for supermarkedet er mine rent faktisk hjemmelavet, og det vælger jeg dog ikke at skilte med.

Det jeg har givet mig i kast med er marcipankugler med kaffe og lakrids og overtrukket med hvid chokolade. Opskriften er af Johan Bülow fra et go-card postkort, hvor jeg dog har undladt kanel, da jeg synes der er smagsindtryk nok.

marcipankugler

 

Opskriften lyder som følger:

Der bliver ca. 15 stk

100 g marcipan
1/2 – 1 tsk Raw Liquorice Powder
1 spsk stærk kaffe
150 g hvid overtrækschokolade

Til pynt kan du bruge Raw Liquorice Powder

Bland marcipan med lakridspulver og kaffe. Form marcipanen til ca. 15 kugler, og stil dem på køl i ca. 30 minutter, til marcipanen har samlet sig. Imens smeltes den hvide chokolade og overtrækkes lakridskuglerne efter de er kølet af. Pynt konfektkuglerne med lakridspulver inden den hvide chokolade størkner.

Og så det færdige resultat….

marcipankugler færdige

Hættetrøje

Min ældste niece fyldte 6 år, og hun skulle selvfølgelig ikke snydes for en Annuno-speciel!

Jeg udviklede jersey-trøjen fra bogen “Tøj til fritid og sport” af Lene Fredberg. Bogen har jeg lånt af min mor, og var det var en af hendes “bibler” da hun syede tøj til mig og min søster.

Hættetøje Lucca_2

Jeg tilføjede en ny type hætte, en spids version.

Skærmbillede 2013-09-22 kl. 22.32.03

Den blev allerede taget i brug under fejringen i går, da kastanje-jagten gik ind!

Hættetrøje Lucca_4