Opskrift: Syltede agurker

syltede agurker

Jeg købte 1/2 kilo drue agurker hos min lokale afdeling af Københavns Fødevarefællesskab – mest fordi jeg synes det kunne være sjovt at forsøge at lave mine egen syltede agurker. Og ikke mindst fordi jeg er stor fan af at lave agurksalat, tænkte jeg dette over en overskuelig udfordring.

Drueagurker

Billedet ovenfor er tager fra Københavns Fødevarefælleskabs facebookside.

Med kraftig inspiration fra agurksalat.dk, lavede jeg de syltede agurker, på følgende måde:

Opskrift
Dag 1:
Vaskede og skar enderne af et 1/2 kg drueagurker fra Bakkegården, prikkede dem med en gaffel. Lagde den i 75 g salt og vand til det dækkede den. Lod dem derefter trække i køleskabet i ca. 24 timer.

Dag 2: Skyllede agurkerne og lod den dryppe af i en dørslag.
Lavede en eddikelagde af 1/2 l eddike og 300 g sukker, 15 peberkorn, en spsk fennikelfrø, 6 laurbærblade.
Hælde dem varme lagde over agurkerne, chili og frisk dild i et rengjort sylteglas.

syltede agurker

Jeg tænker jeg lige ved lade dem trække en uges tid før jeg tester dem.

 

Mad l Pastinak og gulerodsmuffins

IMG_0287

Jeg havde pastinak og gulerødder fra Københavns Fødevarefællesskab, og fik ideen at bruge dem på en lidt utraditionel måde – nemlig ved at fornye den klassiske gulerodskage.

Jeg brugte grundopskriften på muffins fra kagebogen “Kager der smager og andre søde sager” som basis. Den er som følger:

2 æg
3 dl sukker
100 g smør
3 dl mel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk

Derudover tilsættede jeg vaniliesukker, to gulerødder, og en pastinak og mandler på toppen.

Hvis jeg havde ligget inde med valnødder ville jeg have brugt dem i stedet for mandler.

1. Piskede æg og sukker sammen

2. Smeltede smør og hældte mælk i.

3. tilsatte smør/mælke-blanding, mel, vanilie og bagepulver.

4. Vende tilsidst groft revede gulerødder og pastinak

5. bagte dem i ca. 25 min ved 180 grader. De blev bagt i små alu-forme som jeg først havde lagt et 15x15cm stykke bagepapir i. Både så de kommer lettere ud af formene, men også fordi det gør dem mere indbydende ud, og ikke mindst lettere at transporterer dem til fx picnic.

/annauno

Årstidens lokale grøntsager

De her billeder siger det hele.

At jeg for 100 kr kan hente pose der indeholder dette er virkelige noget der forhøjer min livskvalitet! (Frugten er købt ved siden, og regnes ikke med i de 100 kr.)

uge-37-1

uge-37-2 uge-37-3Billeder af Emma Slebsager

De er købt i en af de 10 afdelinger som er skønt spredt udover København.

Find ud af hvor der ligger en tæt på dig – og bliv medlem af Københavns Fødevarefællesskab, så du også snart kan hente en pose!

Jeg kan på ingen måde tage credit for billederne – det er et andet medlem som har taget de her helt fantastiske billeder, hun hedder Emma Slebsager

/AnnaUno

Har du kvæder? Anbefaling: lav pure/syltetøj af dem:)

Jeg fik kvæder for et par uger siden med posen fra fødevarefællesskabet. Jeg har spurgt omkring hos venner og bekendte, hvad de ville stille op med dem, alle svarede lave marmelade. Jeg researchede derefter i min hjemme-kogebogs-bibliotek og fandt i Meyers Almanak en opskrift på kvædepure. Sammenlignes mit resultat med Meyers, ja så er min mere under kategorien “syltetøj”. Resultatet kan ses her:

Opskriften lyder som følger: til fire store kvæder skal du bruge 400 g sukker og 1 dl vand. Jeg tilsatte også lidt vaniliesukker.

Skræl kvæderne og fjern kernehuset og skær den i små tern. Hæld alle ingredienserne i en lille gryde/kasserolle. Lad det småsimre ved lavt blus i 40-60 min, tjek derefter om de er møre. Hvis ikke så giv dem 20 min og tjek igen. Mos dem lidt ud, hæld dem på en rengjort glas og lad det køle af.

Meyers forslag til brug var som marmelade på ost eller til vildt. Det fungerer også udemærket på nybagt brød ovenpå smør 🙂

KBHff uge 41

Så er ugens grønt fra KBHFF hentet hjem. Her er dokumentationen for, hvad man kan få, hvis det skal være lokalt, efter årstiden og økologisk!

Mit eneste spørgsmål er, hvordan for jeg omsat så meget bladselleri, når jeg ikke bryder mig særlig meget om det? Laver virkelig meget kødsovs eller giver det til sin nabo? Andre forslag?!

Uge 39 i Fødevarefællesskabet

Jeg er medlem af Københavns Fødevarefællesskab, hvor jeg lægger ca. 3 timers arbejde hver måned. Men til gengæld kan jeg hver uge hente en pose lækre lokalt producerede økologiske grøntsager for 100 kr. I denne uge kan I se på billedet, hvad vi fik. Jeg vil – så vidt muligt – lægge en billede op for hver uge i fødevarefællesskabet. Det vil så kunne bruges som en guide til, hvad der er sæson.