Bæredygtig julepynt

Jeg forsøger at nyde de mørke vinteraftener med at lave julepynt. Indtilvidere har jeg lavet en stjerne og et paphus.

Pap-huset 

Jeg har omdannet små pap-rester og bagepapir til et lille hus.

Jeg brugte:
Pap
bagepapir
Limpistol
LED-fyrfadslys

 

Ny julestjerne

Jeg brugte kataloget fra Republique fordi der var nogle flotte farver både neon og bronze.

Jeg fandt opskriften til denne stjerne på denne hollandske blog.

 

 

 

Franske vafler

Jeg var tæt på at købe en pakke franske vafler fra Karen Wulff som lå og lokkede på spot-hylden i Netto. Men så kom madnørden op i mig og jeg gav mig selv udfordringen med at lave dem fra bunden.

Det gav jeg mig i kast med, og mine kære kollegaer der alligevel kom forbi til øl og drinks lørdag kunne jo være test-panel.

Jeg hentede inspiration fra forskellige hjemmesider og tog det bedst fra det forskellige, og endte op med følgende opskrift på AnnaUno-version af franske vafler.

Franske vafler med marcipan-vanilie-creme

Du skal bruge:
150 g smør
250 g hvedemel
0,5 dl vand
0,5 tsk eddike
1 æggehvide
ca. 1 dl sukker

2 dl piskefløde
20 g fint revet marcipan
2 tsk sukker
1 tsk vaniliesukker

Sådan gør du:

  1. Skær smørret i små terninger og vende dem i melet, så det minder om revet ost.
  2. Tilsæt vand og eddike, lidt af gangen, så du kan samle det til en dej, pak den ind i husholdningsfilm og lad dem hvilke 1/2 time i køleskabet.
  3. Rul dejen ud til ca. en halv centimeterstykkelse. Udstik cirkler med en diameter på 6 cm.
  4. Rul dem så får en oval form.
  5. Placer den på en bageplade på bagepapir,
  6. Lav huller i dem med en gaffel
  7. Pensel dem med æggehvider og drys sukker på dem. 
  8. Bag dem i ovnen med 225 grader i ca. 7 (afhænger af din ovn, så hold løbende øje med dem.

Creme 
Her sætter kun fantasien grænser. Jeg piskede noget fløde, og vendte fint revet marcipan, vaniljesukker og smagte til med sukker.

 

Opskrift: Rugbrød

Jeg er endelig kommet et ind i en god rytme med at lave rugbrød med surdej. Min surdej kan sagtens stå en månedstid i køleskabet. En anden god grund er at jeg spiser rugbrødsmadder på arbejdet. En tredje og ikke uvæsentlig grund er at jeg har fundet er nem opskrift.

Opskrift på et ret nemt rugbrød:

Min forme er ikke så store, så jeg får to små rugbrød ud af det. Min forældre har en 3-liters form, så de får et stort rugbrød ud af samme opskrift.

Det skal du bruge: 

1 glas/klat surdej
1 liter vand
500 g knækkede eller skårne rugkerner
1 spsk salt
2 spsk honning eller sirup
350 g groft rugmel
200 g hvedemel
200 g hørfrø, solsikke og græskarfrø (helt efter din egen smag)

Sådan gør du: 

Dag 1: Rør surdejen med vand og rugkerner i en stor skål. Tilsæt salt, honning, rugmel, hvedemel og rør det hele grundigt sammen. Tag 1 dl dej fra til surdejen til dit næste rugbrød du bager. Kom det i en beholder/glas med lufttæt låg, rør ca. 0,5 dl vand i. Hæld resten af rugbrødsdejen i dine rugbrødsform(e). Dæk dem/den med et viskestykke til dagen efter.

Dag 2: Fjern viskestykket og sæt dine brød i kold ovn, som du tænder på 175 grader og lad det bage i 1 timer og 45 min. Vend den ud af formen og pak dem ind i et viskestykke på en rist og lad dem køle af.

Jeg plejer at pakke dem i en pose hvor de stadig er i viskestykke, når de er kølet af, til dagen efter.

Så spørg dig frem, der er sikker en i din familie eller vennekreds der har en klat surdej de kan donerer til dig.

God fornøjelse, AnnaUno

[Rejse] Peru

machu-picchu-cusco-peru

Kære alle

Jeg tager til Peru de næste tre uger. Derfor vil det her på bloggen, instagram, facebook og pinterest primært handle om den rejse. Hvad jeg oplever, spiser og ellers finder relevant at dele med jer!

Hvis du har lyst til at følge med, vil det primært foregå på instagram, men der vil nok også komme noget på facebook.

Tænker du selv på at skulle til Peru – så samler jeg tip og tricks fra andre på Pinterest – så det er oplagt at følge det board der hedder [Peru].

God sommer til jer alle 🙂

Guide til hvedesurdej

IMG_0433

Jeg bager det meste af mit brød selv. Specielt er jeg fan af at bage boller, da de er lette at riste op fra fryseren, til en up-grade af morgenmaden eller når der er kommer gæster forbi.

Men nu er jeg gået til næste level i bagekunsten og har lavet min egen hvede-surdej efter Claus Meyers opskrift fra hans bog “Meyers Bageri”. Jeg bruger den om smagsgiver og den har derfor ikke samme funktion som en rugsurdej ville have, derfor tilsætter jeg stadig den samme mængde gær som jeg plejer. Jeg har tidligere har problemer med min hjemmelavede surdeje, der gik let mug i dem. Men indtilvidere har denne surdej ikke været noget problem. Så længe den bliver rørt i hverdag og brugt min. en gang om ugen og tilsat opfrisker. Når jeg har været væk mere end et par dage har jeg sat den i køleskabet og kasseret halvdelen når jeg er kommet hjem og erstattet til kasserede med opfriskeren.

Opskriften på surdej lyder som følger: 

9 dl vand
150 g økologisk hvedemel
75 g økologisk grahamsmel
75 g økologisk rugmel

Rør i den hverdag i det første 12 dage og begynd for at bruge den derefter. Erstat det du tager fra den.

2 dl surdej har jeg erfaret ersatter ca. 1,5 dl vand, du normalt ville have tilsat til en dej. Derfor vil en dej hvor da skal 7 dl vand i, nu have 5,5 dl vand og 2 dl surdej. Det skyldes at surdejen udover væske også indeholder mel, og dejen bliver for tør, hvis man kun tilsætter 1:1.

Opfriskeren: 
1 dl opfrisker består at: 0,75 dl vand, 12 g hvedemel (1,5 spsk), 6 g rugmel (2 tsk) og 6 g grahamsmel (2 tsk).

 

Origami-amok

Stilheden her på bloggen skyldes travlhed og at jeg for tiden mest er på min intragram-profil annauno_dk

Der har været efterspørgsel på en guide til de origami figurer jeg folder.

origami2

Her vil jeg henvise til denne seje tyske blog – LUDORN, hvor der er en god guide til hvordan man folder.

Jeg har derudover lavet denne genbrugs-version af programmet fra Distorsion

origami

Videre har jeg lavet den af 21×21 cm papir, som er blevet til en lampe skærm i mit kammer i mine forældres sommerhus.

lampe origamilampe origami 2

 

Alt det der inspiere mig omkring papirfoldning og origami – samler jeg på pinteret-boardet “Paper folding“.