[Rejse] Peru

machu-picchu-cusco-peru

Kære alle

Jeg tager til Peru de næste tre uger. Derfor vil det her på bloggen, instagram, facebook og pinterest primært handle om den rejse. Hvad jeg oplever, spiser og ellers finder relevant at dele med jer!

Hvis du har lyst til at følge med, vil det primært foregå på instagram, men der vil nok også komme noget på facebook.

Tænker du selv på at skulle til Peru – så samler jeg tip og tricks fra andre på Pinterest – så det er oplagt at følge det board der hedder [Peru].

God sommer til jer alle 🙂

Mad: Helstegt kylling med timian og citron

IMG_7320Jeg var egentlig på udkig efter økologisk kyllingefiler. Det kostede 60 kr for to og lige ved siden af lå en hel økokylling til 80 kr (nedsat fra 140 kr pga. sidste anvendelses dato imorgen). Det var så fristende at jeg slå til og ændrede menuen til en rigtig sommer klassiker.

Kylling, nye kartofler, syltede agurker, rabarbarkompot og sommersovs

Jeg fyldte kyllingen med to citroner og frisk timian og fulgte nedenstående råd:

GODE RÅD TIL AT STEGE HELE KYLLINGER

Har jeg fundet på Politikens hjemmeside 

Hvor kok Christian Hovmans tilberedningsmetode, der giver et godt stegeresultat af både bryst og lår:

  • Ovnen skal opvarmes til 190 grader (i ovn med varmluft 170 grader) med bradepande og rist, så de er varme, når kyllingen skal ind.
  • Skyl kyllingen udvendigt og indvendigt. Dup tør udvendigt med køkkenrulle. Eventuelle rester af dun og fjer fjernes.
  • Fordel to spiseskefulde smeltet smør overalt på skindet med en pensel.
  • At pensle med smør giver en flottere farve på den færdige kylling og er uden ernæringsmæssig betydning for det færdige resultat, da det smelter af. Det er sukkerstofferne i smørrets valle, der bidrager til farveeffekten.
  • Der er derfor ingen grund til at pensle en kylling med for eksempel olie, hvis man ikke har smør.
  • Fordel 8-9 gram salt indvendig og udvendig.
  • Smør risten med lidt olie, og læg kyllingen på den varme rist på siden med det ene lår opad. Efter 20 minutter vendes kyllingen, så det andet lår kommer opad. Efter endnu 20 minutter vendes kyllingen igen, så brystet vender opad.
  • Herefter skal kyllingen steges, indtil temperaturen i brystets tykke del er 71 grader, og temperaturen ved benet i overlåret er 74-77 grader. Brug et stegetermometer.
  • Kyllingen tages ud af ovnen og hviler utildækket ca. 20 minutter et lunt sted.

Den totale stegetid afhænger af kyllingens størrelse:

  • 300 gram ca. 50-55 minutter
  • 600 gram ca. 55-60 minutter
  • 000 gram ca. 60-65 minutter

Partering af kylingen 

Næste udfordring er hvordan den parteret, jeg fandt en youtube-videoen for at lærer det 🙂

Koldskål og kammerjunker

I dette sommervejr er det svært at komme udenom koldskål og kammerjunker. Jeg har her en simpel opskrift på både hjemmelavet koldskål og kammerjunker.

Kærnemælkskoldskål

1 l kærnemælk – gerne økologisk
4 spsk sukker
1 tsk vaniliesukker
1 økologisk citron – både saft og skal

Hæld kærnemælk i en skål, tilsæt de andre ingredienser. Tilsæt både citronsaft og fintrevet citronskal. Bland det sammen og hæld det tilbage i katonen. Lad det trække min. et par timer.

Kammerjunker 

Her kan jeg henvise stort set direkte til Lone Landmands opskrift. De eneste ændringer jeg ville lave var at tilsætte lidt mere sukker til dejen næste gang. Dernæst vil jeg give den 5 min længere bagetid.

 

Jeres støtte er sendt afsted

Kære Alle – specielt jer der har købt et af mine net og dermed støttet de kære flygtninge 🙂

Skærmbillede 2016-03-08 kl. 21.41.29Jeg har i dag sendt 1000 kr af sted til hjælp til flygtninge der er kommet til Europa. Tænkte det var i god tråd med mit net hvor der jo stod #welcometodenmark.

Til jer der ikke fik et net i denne opgang – bare rolig – jeg laver gerne flere.

Send mig en mail på kontakt@annauno.dk

Du kan få nettet i

1. Hvidt net med sort tryk

2. Sort net med hvidt tryk

3. Pink/lyserød med sort eller hvidt tryk

4. Turkis med sort eller hvidt tryk

IMG_5185

Året “print-selv” kalender er klar!

Jeg gentager succesen – og har lavet et 2016 version af den geometriske “print-selv” kalender fra sidste år.

Den kan downloades og printes i hhv. gul, petroleum blå, grå, lyserød og støvet blå. Klik på billede og kommer til pdf, du så kan printe ud!

gul kalenderPetrulium blå kalender lyserød kalender Grå kalender Blå kalender

Skriv til kontakt@annauno.dk eller i den kommentar her, hvis du kunne tænke dig den i en anden farve.

Kardemommebullar version 2.0

DSC_0049

Jeg har kombineret Claus Meyers opskrift på Kanelsnurrer med den svenske blogger sarabakar.se opskrift, og fået et ret godt resultat. Du kan selv prøve kræfter ved følgende opskrift!

Dejen
5 dl kold mælk
50 g gær
1 stort æg
1 kg hvedemel
150 g sukker
5 g havsalt
15 g frisk stødt kardemomme
150 g smør

Fyldet
200 g blødt smør
100 g sukker
100 g brunfarin

Sukkerlagen
1 dl sukker
2 dl vand

Kardemommesukker
1 dl sukker
5 g frisk stødt kardemomme

Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 7-8 min., så du skal bruge en røremaskine og indstille den på lav hastighed. Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes til den er blank og glat – det tager ca. 7-8 min.

Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over, så den hæver lidt op.

Slå dejen ned til en fast klump, pak den ind i husholdningsfilm og lad den køle af i køleskabet i mindst 1 time.

Imens dejen hviler røres smør, sukker og farin sammen til en remonce.

Her er en film – er viser hvordan man snurrer dem.

Del dejen i to. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel på ca. 30 x 60 cm. Smør remoncen ud over dejpladen, så det er jævnt fordelt. Fold den ene halvdel over den anden, så dem måler 15×60.

Rul nu dejen ud igen til 30×60. Skær den i strimler, der er 30 cm lange og ca. 2,5 cm brede. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 6-7 snoninger.

Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud. Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i kardemommebullaren. Sæt Kardemommebullar på et par bageplader med bagepapir, så snoringerne vender opad.

Lad Kardemommebullarne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse. Pensl dem med sukkerlage og drys med kardemommesukker.

Bag dem ved 200° i ca. 12–14 min. Afkøl Kardemommebullarne på en rist.

DSC_0053

Indsamlingen er klar!

Så er konceptet på plads – Vi skal have støttet det gode arbejde med at hjælpe folk i nød og på flugt.

IMG_5185

En net med tryk koster 150 kr – hvor de 100 kr går til Røde Kors. Det sidste 50 kr dækker omkostninger til maling, net og porto…

Send en mail til kontakt@annauno.dk med bestilling. Oplys din adresse. Du kan betale over mobile-pay eller netbank. Du har oplysningerne når jeg bekræfter din bestilling.

Ser frem til at høre fra rigtig mange af jer!

AnnaUno

#welcometodenmark

Stå sammen

Kære Alle

Jeg er blevet følelsesmæssigt berørt både positivt og negativt, i forhold til hvordan vi i Danmark forholder os til og behandler til de kære flytninge, der flygter fra krig og elendighed i deres eget land. Som mere end nogle trænger til et pusterum.

Men hvordan kan jeg bidrage til at hjælpe dem? Udover at jeg donerede tøj, der var blevet i overskud fra tøj-bytte-eftermiddag, jeg havde holdt med mine veninder?

Her blev jeg glad for at jeg er ekspert i at gemme ting og har utrolig svært ved at smide ud. Et gammelt tekstil-tryk, som oprindelig var til illustration til en artikel min svoger skrev for en avis, blev lige pludseligt ekstremt relevant at brug igen.

IMG_5185

Jeg har nu trykt det på en mule-pose og en “madpakke”-pose, som en form for test. Jeg er blevet ret tilfredst med resultatet. Jeg arbejder stadig på konceptet. Men tænker at jeg vil lave flere mule-poser og tilbyde at trykke det på andre ting, og der overskud der kommer, vil jeg sende videre til de kære flytningen, derhen hvor det gør mest gavn.

Skriv endelig til mig på kontakt@annauno.dk med ideer eller forespørgel på ting du ønsker dette tryk på.

Opskrift: Syltede agurker

syltede agurker

Jeg købte 1/2 kilo drue agurker hos min lokale afdeling af Københavns Fødevarefællesskab – mest fordi jeg synes det kunne være sjovt at forsøge at lave mine egen syltede agurker. Og ikke mindst fordi jeg er stor fan af at lave agurksalat, tænkte jeg dette over en overskuelig udfordring.

Drueagurker

Billedet ovenfor er tager fra Københavns Fødevarefælleskabs facebookside.

Med kraftig inspiration fra agurksalat.dk, lavede jeg de syltede agurker, på følgende måde:

Opskrift
Dag 1:
Vaskede og skar enderne af et 1/2 kg drueagurker fra Bakkegården, prikkede dem med en gaffel. Lagde den i 75 g salt og vand til det dækkede den. Lod dem derefter trække i køleskabet i ca. 24 timer.

Dag 2: Skyllede agurkerne og lod den dryppe af i en dørslag.
Lavede en eddikelagde af 1/2 l eddike og 300 g sukker, 15 peberkorn, en spsk fennikelfrø, 6 laurbærblade.
Hælde dem varme lagde over agurkerne, chili og frisk dild i et rengjort sylteglas.

syltede agurker

Jeg tænker jeg lige ved lade dem trække en uges tid før jeg tester dem.